Gaël Cabouat allie écriture, production et réalisation : clips, publicités, documentaires, courts et longs métrages. Il a notamment signé la réalisation de cinq courts-métrages aux styles et influences totalement différents dont
Dernière Chance, court-métrage qui reçu un accueil chaleureux en festivals (sélection au Festival du Film de Paris, Festival international d’Aubagne, Festival du Film Publicitaire de Méribel) et
Tout le Monde Entend des Bruits la Nuit (Festival de Sarlat).
En créant la société de production
Full Dawa Films en 2007, Gaël Cabouat fédère des talents et élargit ses compétences à de nouveaux domaines. Il produit trente-cinq courts-métrages en cinq ans tout en continuant à réaliser ses propres films. Début 2008, il réalise le clip de Kery James :
Banlieusards, aux côtés de Leila Sy. Il est aussi sollicité par la mairie de Paris à plusieurs reprises dans le cadre d’animation d’ateliers cinématographiques destinés à des jeunes défavorisés.
Depuis 2009, il a réalisé une série de spots publicitaires pour la maison de haute couture Jean-Louis Scherrer ainsi que plusieurs films publicitaires pour Chanel, M6 Mobile, Nescafé, RATP. Entre 2010 et 2011, Gaël Cabouat accompagne plusieurs auteurs dans l’écriture de leurs longs-métrages et documentaires. En 2012, Gaël Cabouat a réalisé un documentaire intitulé
Money, Power, Respect sur l’économie du Hip Hop américain.